SABER DE CERVEZAS

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Cerveza Guinness

¿Quién no ha oido hablar de la Guinness? guste o no, es, probablemente, la cerveza más famosa del mundo. Cierto es que tras ella hay toda una multinacional que invierte mucho dinero en su publicidad y en su marketing, pero es que la tradición de esta cerveza se ha extendido por todo el mundo, y tanto es así, que ahora a Irlanda se la conoce por su color verde y por… su Guinness.

Recientemente, incluso se ha celebrado el 250 aniversario de Guinness, ni más ni menos. ¡Cómo ha crecido esta marca desde que allá por el año 1759, Arthur Guinness, su creador, adquiriera los derechos de alquiler del local por sólo 100 libras durante 9.000 años! el que hoy es su museo Guinness Storehouse.

No es mi tipo de cerveza, tengo que reconocerlo. Las cervezas tipo stout no me gustan demasiado, y ésta en particular, me resulta demasiado cremosa y es que, para mi particular gusto, les falta ese toque que da el gas a las cervezas; esa chispa que aportan las burbujas en la garganta.

La Guinness requiere de un proceso especial para servirlas. Aparte de tener que servirlas algo fría, lo normal es primero servir la mitad del vaso y dejarlo reposar 30 segundos. Entonces llenas el resto y debe dejarse reposar entre un minuto y un minuto y medio más para que la espume se aposente definitivamento. Eso es porque la cerveza que se comercializa en barriles (la conocida como draught beer) lleva una cierta cantidad de nitrógeno junto con diósixo de carbono. Es esta pequeña cantidad de CO2 la que le da esa cremosidad, mientras que es el nitrógeno el que le aporta las pequeñas burbujas que hay que dejar que se disipen.

La Guinness draught (la de barril) es una cerveza con mucho cuerpo que incluso puede llegar a empalagar. Dicen algunos que sabe a café, aunque creo que es más una reacción psicológica a su aspecto (negro y con esa espuma cremosa blanca, como el de un café capuccino). Es un sabor amargo y seco, bastante especiado en el que destaca el tueste de su cebada. resulta muy consistente y persiste largo rato e la boca. Una parte de esa cebada que contiene es asada con lo que confiere un sabor mucho más particular. 

A la vista ya ha quedado dicho. Una cerveza negra, pero totalmente negra brillante con una espuma densa y cremosa muy blanca. Un “auténtico” café.

Eso sí, si queréis probarla por primera vez, y no podéis viajar a Irlanda (¿qué mejor sitio?), hacedlo en algún sitio donde sepan servirla, porque si no la echan bien, aunque no parezca lógico, su sabor cambia bastante.

FICHA TECNICA DE LA GUINNESS

  • Cervecera: Arthur Guinness Son&Co
  • País: Irlanda
  • Familia: Dry Stout
  • Grados: 4,2%

Popularity: 15% [?]


  1. La Guinness es una gran cerveza, sin duda. Como bien dices, el mejor lugar para tomarla es en Irlanda, especialmente en Dublin, ya que en el transporte y movimiento de los barriles, las propiedades de la cerveza cambian un poco. Incluso en Dublin hay discusiones bizantinas sobre donde se toma la mejor pinta, entre más cerca estés de la fábrica es mejor dicen lo dublineses. Aún así, en Irlanda hay otras Stouts y creo que algunas mejores que la Guinness. Se puede decir que cada región de Irlanda tiene su propia Stout y la defienden a capa y espada como la mejor cerveza del mundo. Recomendación, prueben la “Beamish”, de Cork, tanto de barril como enlatada (que no es lo recomendable en las stouts). Su sabor es inolvidable y podría decirse que es la mejor en su tipo (aunque suene sacrílego para aquellos amantes de la Guinness) y si uno ama las stouts podrá decir que ésta es la mejor del mundo. Saludos desde México a los bebedores de Cerveza (o Chela, como le decimso por acá en territorio azteca).

    Salvador Bautista

    Comentario por Salvador Bautista
    30-10-2009 @ 17:11

  2. DEFINITIVAMENTE LA CERVEZA GUINNESS ES LA MEJOR CERVEZA QUE HE TOMADO EN MI VIDA Y LES RECOMIENDO LA BOSTON LAGER SAMUEL ADAMS MAS ADAPTADA A CLIMAS TROPICALES,DELICIOSA Y ESPECIAL,DESPUES MEXICO TIENE UNA CERVEZA MUY BUENA LLAMADA MODELO ESPECIAL NEGRA TAMBIEN DELICIOSA,LA JAPONESA SAPPORO NO SE QUEDA ATRAS,SOY NICATRAGUENSE Y AMANTE DE LAS BUENAS CERVEZAS.

    Comentario por JAVIER RUIZ VIZCAYA
    04-03-2010 @ 3:32

  3. YO HE CONSUMIDO MUCHOS TIPOS DE CERVEZA Y LO UNICO ES QUE NO PUEDO DECIR QUE ES EXELENTE, ES MAS CREO CREO QUE LA CERVEZA MODELO ES MEJOR (MEXICO) PERO EN FIN RESPETO TODA CRITICA Y ES MI HUMILDE OPINION. EN ESTE MOMENTO ESTOY PALADIANDO UNA CERVEZA GUINNESS EXTRA MGA FRIA Y REPITO MI OPINION GRACIAS!

    Comentario por easg01
    06-03-2010 @ 7:28